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五香茶蛋技术

时间:2012/9/5 23:49:47 点击:490


     鸡蛋用茶叶、香料煮熟后,蛋壳呈虎皮色,油光放亮,鲜香可口,香味浓厚,为民间传统风味的小吃蛋品。由于携带方便,也是旅游或野炊的美味食品。

    1.原料:配方;鸡蛋1000克  茶叶25克  花椒2克  大料5克  桂皮5克  小茴香3克  精盐10克  酱油50克  葱10克  姜5克。

    2.制作方法:

    (l)煮蛋  将鸡蛋放入铝锅中,加入清水,用中火逐渐煮熟。然后,把开水倒掉,用凉水急冲,再轻敲蛋壳,使有裂缝。

    (2)茶制  铝锅中放入半锅清水,用旺火烧开后改用中火,放火鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片。把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好,放火锅中,煮约1小时,起锅离火,自然晾凉。

    (3)存放  待凉后,取出纱布口袋,挑出葱、姜,将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中,随吃随取。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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