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五香卤猪蹄

时间:2012/9/8 21:53:08 点击:405

材料

八角桂皮小茴香花椒草果凑成了五味,是为"五香"。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果白芷茴香)

做法

1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;

2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入"五香",放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;

4、成品切一盘。

作者:Admin 录入: 来源:网络
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