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  • ·拔丝金枣 2012-08-04
  • 原料:红枣400克,山楂糕75克,白糖150克 制作方法:1.红枣洗净,煮至8成熟捞出,去皮,捅掉核; 2.将山楂糕切短条插入枣肉,蘸均面粉; 3.红枣下8成热油锅中炸至金黄色,捞出沥油; 4.油锅烧至4成热时,加白糖炒至金黄色,将红枣迅速放入颠翻挂匀,倒在抹油的盘内即成。特点:...[查看全文]
  • ·拔丝鸡盒 2012-08-04
  • 原料:鸡脯肉300克,油75克,北京果脯100克,白糖100克,红、绿樱桃6克,面粉、发面、碱各适量。制作方法:(1)鸡脯肉洗净切成直径3厘米的圆片约32片(每两片相连),粘上面粉。(2)果脯洗净剁成馅约分16份,用手搓成小球。樱桃切叮(3)发面加水调匀,使用前要加入适量碱调成发...[查看全文]
  • ·拔丝红薯 2012-08-04
  • 原料:红心红薯500克,熟芝麻25克,植物油500克(实耗60克),白糖150克。制作方法:1、将红薯去皮,切成滚刀块,用七成热的油炸成浅黄色,红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口,加入清水100克,开后下入白糖,用手勺不断搅炒,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯...[查看全文]
  • ·扒方肉 2012-08-04
  • 原料:猪五花肉1.5公斤,酱油10克,盐5克,料酒100克,冰糖150克,净葱25克,荷叶夹12只。制作方法:(1) 先将五花肉皮的毛污刮洗干净,去掉杂质,切成15厘米见方的肉块,用火将皮面烧呈焦黑色时,放入冷水中泡软,然后取出,将焦黑灰刮去,使之成红黄色,洗干净。 (2) 将沙...[查看全文]
  • ·八仙糕 2012-08-02
  • 原料:炒芡实、土炒白术、山药、山楂、白茯苓、莲子、党参各5克,炒陈皮3克,糯米粉600克,粳米粉400克,白糖100克。制作方法:制法:先将莲子用温水泡后去皮、芯,与其他药同放锅内,加水,用武火烧沸后转用文火煮30分钟取汁。再将粳米粉、糯米粉、白糖、药汁合匀,揉成面团,做成糕,上...[查看全文]
  • ·味粉窝鸡 2012-08-02
  • 原料:光鸡(1只,900克)、瘦肉(300克)、白莲子(100克)、鱿鱼(50克)、虾米、冬菇、栗子肉(50克)、火腿、猪油、味粉、苡米、精盐制作方法:一、将光鸡洗净,从尾部开一个1寸半长的裂口,慢慢拆下背骨、胸骨,然后再挖去内脏,但注意不要弄破鸡皮, 二、将苡米洗净滚过两次(每...[查看全文]
  • ·甜饭 2012-08-02
  • 原料:糯米300克。 豆沙50克、蜜枣15克、桂圆肉10克、莲于15克、金桔饼10克、青梅5克、瓜仁5克、松子仁5克。熟猪油15克、绵白糖30克、桂花1克。 制作方法:糯米洗净,浸泡,上笼蒸熟,拌入绵白糖、熟猪油。碗内抹上猪油。将八味果料拼摆成图形,装入拌好的饭,中间留一小坑,填...[查看全文]
  • ·山药泥 2012-08-02
  • 原料:主料:山药200克。 辅料:莲子10粒、密枣3颗、密饯青梅1颗、樱桃5颗、松仁25克、瓜仁1克、桃仁25克,香榧子4颗、细沙100克、白糖200克。湿淀粉10克。熟猪油60克、冻猪油15克。 制作方法:山药洗净蒸酥,去皮,塌成泥,加白糖,猪油拌匀。莲子去皮,捅心,蒸酥。蜜枣...[查看全文]
  • ·山药糕 2012-08-02
  • 原料:鲜山药250克,赤小豆150克,芡实末30克,白扁豆(干品)、茯苓、黑芝麻各20克,大枣、桂圆肉各15克,乌梅5枚,红糖适量。制作方法:制法:先将赤小豆洗净,加水煮烂熟后研豆沙待用;芡实末、白扁豆、茯苓共研成细末,用少量水调匀,上锅蒸熟;大枣、桂圆肉另煮熟后去皮、核,研成泥...[查看全文]
  • ·八宝锅蒸 2012-08-02
  • 原料:大米粉、面粉各45克,蜜瓜片、蜜枣、核桃仁各10克,莲子、扁豆各15克,蜜樱桃15个,橘红6克,熟猪油、白糖各120克。制作方法:制法:将蜜瓜片、蜜枣、橘红、核桃仁均切成绿豆大的粒。将发好的莲子去皮、芯,扁豆去皮入蒸笼蒸烂。锅置旺火上,下油90克,烧至六成热,下米粉、面粉,...[查看全文]
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