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  • ·翡翠肉丸 2013-02-07
  • 原料:瘦猪肉500克,蛋白100克,干生粉60克,菜远300克。精盐、味粉、胡椒粉、湿生粉、麻油、花生油等适量,淡汤少许。制作方法:1、先将瘦肉切成肉片,放入盆中加水漂洗30分钟,捞起肉片,吸干水分,用刀剁烂成茸,再改用刀背剁至起胶,放入盆内,加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉...[查看全文]
  • ·翡翠肉汤 2013-02-07
  • 原料:鸡肉100克,烤牛肉100克,烤猪肉100克,猪五花肉200克,菠菜300克,黄油50克,鸡清汤500毫升,鸡蛋10个,葱头1个。芹菜、精盐、胡椒粉、醋各适量。制作方法:1.葱头去皮,切成薄片,用黄油编炒出香味,放入摘洗干净的菠菜段,煽炒。猪五花肉切成长条;鸡肉、烤牛肉、烤...[查看全文]
  • ·翡翠鸡茸豆腐汤 2013-02-07
  • 原料:豆腐100克,白菜心100克,鸡胸肉15克,鸡蛋清2个,菠菜叶100克,熟火腿50克,水发香菇50克,水发海米40克,干贝25克,淀粉75克,鸡汤1000毫升,料酒15克,盐3克,味精2克,芝麻油10克制作方法:1、将豆腐切成长3.5厘米较薄的象眼片;白菜去掉根部和叶子留下...[查看全文]
  • ·翡翠干贝冬茸羹 2013-02-07
  • 原料:干贝50克、冬瓜500克、青菜酌量,盐、味精、鸡汤、水生粉、胡椒粉各适量。制作方法:(1)分别将冬瓜、青菜洗净,把冬瓜上笼蒸熟,然后剁成茸;青菜挤菜汁。(2)汤锅内倒入鸡汤,投入干贝、冬瓜茸,加盐、味精等调料调味,烧沸,用水生粉勾芡后注入菜汁,煮熟即可上席。特点:所属菜系:...[查看全文]
  • ·翡翠百花卷 2013-02-07
  • 原料:材料:虾仁180克(约5两),肥肉粒20克(约5钱),冬瓜、西兰花各100克(约2两半),竹笋25克(约7钱),栗粉2茶匙。调味料:盐1/4茶匙,蒜汁1/2茶匙,粟粉、蛋白各1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:上汤30毫升,油1茶匙,麻油少许,栗粉1茶匙。制作方法:'1.虾去肠,洗...[查看全文]
  • ·仿膳饽饽 2013-02-07
  • 原料:面粉150克,净虾肉150克,水发海参150克,冬笋25克,冬菇10克,猪肉末50克,奶汤1750克,精盐适量,料酒20克,酱油15克,香油15克,葱姜末5克,豆苗少许。制作方法:1.将50克水发海参、50克虾肉用水洗净,与冬笋、冬菇一起剁成末,与猪肉末一起放入盆中,加入精...[查看全文]
  • ·方便油饭 2013-02-07
  • 原料:糯米三柸(电饭锅柸)、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头制作方法:'1. 米泡一晚,水滤干 2. 料炒好 3. 米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可特点:所属菜系:其他西餐...[查看全文]
  • ·法制黑豆 2013-01-28
  • 原料:黑豆500克 山萸 茯苓 当归 桑椹 熟地黄 补骨脂 鸡胗菟丝子 旱莲草 五味子 枸杞子 地骨皮 黑芝麻各10克 食盐适量【来源】《景岳全书》制作方法:1. 将黑豆用温水泡30分钟备用。 2. 将以上中药装入纱布袋内,口扎紧,放入锅内,加水适量,煎煮,每半小时取煎液1次,再...[查看全文]
  • ·法式鱼卷 2013-01-28
  • 原料:净鱼肉1250克葱头250克芹菜15O克鸡蛋100克盐15克黄油100克胡擞粉少许白兰地酒25克制作方法:(1)将净鱼切成20片,用肉拍子拍成长方形薄片。 (2)葱头、芹菜切丝,用黄油炒至呈黄色,放盐、胡擞粉调好味,用白兰地酒烹之,拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形...[查看全文]
  • ·法式洋葱汤 2013-01-28
  • 原料:牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许制作方法:(l)把洋葱切片,并用色拉油炒熟,至褐色。 (2)在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌勾并煮沸,加入盐、胡椒粉即可。 (3)出汤时,在汤盆内加入面包片,并撤入沙司即可食用。特点:较典型的法国风味,...[查看全文]
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