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  • ·冬笋炒牛肉 2012-12-23
  • 原料:用料:净牛肉300克,笋片200克。调料:蒜茸1茶匙,姜3片,葱3段,精盐、料酒、老抽各1茶匙,淀粉0.5汤匙,花生油1.5汤匙,小苏打1茶匙,味精、胡椒粉各1.5茶匙,花生油2汤匙。制作方法:1.牛肉顶刀切薄片,放小苏打,精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好,稍腌。 ...[查看全文]
  • ·冬瓜甑 2012-12-23
  • 原料:冬瓜1个(约3∽4公斤),香菇50克,鱿鱼150克,精肉500克,肉汤1公斤,粉丝、虾仁、精盐、味精各适量制作方法:(1)将冬瓜去毛洗净,在距离冬瓜蒂约8厘米处拦腰切下瓜盖,挖出冬瓜瓤。 (2)将洗好的冬瓜,用瓷盆盛装,再将香菇、鱿鱼、精肉、粉丝倒入冬瓜甑内,隔水用文火蒸药...[查看全文]
  • ·冬瓜薏米煲鸭 2012-12-23
  • 原料:光鸭750克,连皮冬瓜1500克,薏米75克,姜茸10克,广东米酒10克,精盐6克,味精5克,陈皮1克,植物油25克,清水3000克。 制作方法:1.姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。 2.中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。 3.取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,...[查看全文]
  • ·冬瓜燕 2012-12-23
  • 原料:冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。制作方法:冬瓜去皮、籽后,片成薄片,再切成长约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮,捞入冷开水中漂凉后,捞出整理好放入汤碗内,加川盐、...[查看全文]
  • ·冬瓜四灵 2012-12-23
  • 原料:嫩冬瓜一个(重约2000克)。 甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克。葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤200克、猪油1250克(实耗油100克)。 制作方法:将鱼肉片成长柳叶形,加调...[查看全文]
  • ·冬瓜生鱼汤 2012-12-23
  • 原料:生鱼1条,冬瓜1斤,红豆2两,葱头5粒制作方法:1、将生鱼剖开,去鳞和肠脏,然后洗净。2、冬瓜连皮切成块状,葱头拍碎连生鱼和红豆一起放入煲内3、用水4碗,煮至生鱼烂熟,加油盐调味便成。特点:所属菜系:其他...[查看全文]
  • ·冬瓜球 2012-12-23
  • 原料:冬瓜,开洋,鸡茸,鲜汤制作方法:'特点:著名上海创新菜,此菜形似葡萄,质似白玉,形,色,味俱佳原料:冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克.烹饪方法:将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口上笼蒸熟.在油锅中煸香葱姜,加入鲜汤,精盐,湿淀粉勾芡浇在冬瓜...[查看全文]
  • ·冬瓜皮鲫鱼汤 2012-12-23
  • 原料:主料:鲫鱼250克。配料:冬瓜皮60克,薏苡仁30克。调料:姜、精盐适量。制作方法:①将鲫鱼剖洗净,冬瓜皮、薏苡仁洗净,一并放入锅内,加入姜、精盐和1000克清水。②将锅置于旺火上煮沸,再改用小火慢煮30~40分钟,以薏苡仁熟烂为度。特点:补脾益气,利水消肿。适用于各种急、...[查看全文]
  • ·冬瓜排骨清汤 2012-12-23
  • 原料:排骨,冬瓜,盐,香菜制作方法:'原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。制法:①冬瓜去皮去子儿切块。②排骨烫去血水。③用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜特点:此汤味道清淡,利于清热。特点:此汤味道清淡,利于清热。所属菜系:粤菜...[查看全文]
  • ·冬瓜焖鸭 2012-12-23
  • 原料:冬瓜半个、鸭半只、陈皮、姜、油、盐、生粉制作方法:制法:1、冬瓜去皮瓤,切块洗净,鸭洗净切块;2、陈皮浸透,先将鸭烙干水至金黄色;将锅烧红,下油,放姜、鸭、陈皮炒香后落冬瓜,炒匀,下适当开水、盐,盖好,中火至鸭熟。打芡调味即可食用。功效:养胃滋阴,利水消肿。广州日报特点:...[查看全文]
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