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  • ·脆皮桂鱼 2012-11-08
  • 原料:桂鱼(1条,约1000条)、味精、干菱粉(75克)、黄酒、精盐、湿菱粉(20克)、葱花、姜、番茄沙司(60克)、白糖、香醋、胡椒粉制作方法:'一、将桂鱼去鳞去内脏,洗清,脊背两面开月牙形花刀,在鱼身抹上胡椒、盐、酒、次抹湿菱粉,再抹干菱粉,入旺猪油锅炸,约十多分钟可透,起锅...[查看全文]
  • ·脆皮炒肚尖 2012-11-08
  • 原料:猪肚(900克)、冬菇(10克)、冬笋(150克)、猪油(50克)、白酱油(15克)、味粉(10克)、菱粉(10克)、姜、葱(适量)制作方法:'一、将猪肚洗净,取出肚头最厚处,以横直刀起花纹切成球状,冬菇浸湿切片,冬笋,姜均切片,葱切段。二、用白酱油、菱粉将切好的猪肚拌匀,...[查看全文]
  • ·葱油鱼块 2012-11-08
  • 原料:用料:草鱼1条,约750克,鸡蛋1个,葱头2个。调料:葱5段,姜丝3茶匙,白糖、醋、料酒各0.5汤匙,淀粉2汤匙,香油、味精各1茶匙,精盐3茶匙,花生油1000克。制作方法:1.鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,去掉骨刺。平刀切成两片,改切成7cm长、5cm宽的长方块。放姜丝、葱段、...[查看全文]
  • ·葱油鱼 2012-11-08
  • 原料:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段、姜块各适量,香油50克制作方法:(1)草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。(2)鱼...[查看全文]
  • ·葱油土豆 2012-11-08
  • 原料:土豆300克、猪油25克、植物油25克,葱一根,盐5克、味精少许。制作方法:1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水,上火煮熟,然后捞出晾凉剥去皮,绞成细泥。2.炒锅上火,放入猪油,植物油烧热后投入一半葱花,炒出香味时,将土豆泥下锅,加盐、味精、徐徐对水翻炒,待土豆泥稀稠适当时,...[查看全文]
  • ·葱油凉面 2012-11-08
  • 原料:原料:面条500克,虾干100克,水发玉兰片、香菇各50克。葱50克,豆油10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,香油5克。制作方法:'1、将虾干洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末待用。 2、油热后,下入葱末爆出香味,制...[查看全文]
  • ·葱油苦瓜 2012-11-08
  • 原料:苦瓜500克,香油2汤匙,葱50克,花椒10粒,盐、味精各适量。制作方法:1、将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。 2、将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。 3、将香油...[查看全文]
  • ·葱油饼 2012-11-08
  • 原料:'面粉500克,葱花,l00克,盐、油、花椒粉各适量。制作方法:'①将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条; ②摘下生坯,擀成围片,刷上油; ③将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅。特点:闽菜所属菜系:闽菜...[查看全文]
  • ·葱蒜鳝鱼 2012-11-08
  • 原料:主料:鳝鱼1000克。配料:葱白20克,大蒜150克。制作方法:①将鳝鱼去掉骨、内脏、头、尾,切成小段。葱白切丝,大蒜去皮。②锅坐火上,旺火,烧热,放入鳝鱼段干煸,再加水加大蒜同烧,烧至蒜烂肉熟,加上葱丝,翻炒即成。特点:补虚利水,通气解毒。适用于肝硬化、腹水及阴水、阳水等...[查看全文]
  • ·葱烧乌叁 2012-11-08
  • 原料:乌叁 1条 ,葱 50克,菜心 1颗制作方法:1.乌叁洗净, 葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香 2.加酒、酱油、糖、乌叁煮透 3.以太白粉勾芡装盘 特点:所属菜系:浙江菜...[查看全文]
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