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  • ·鲍鱼裙边 2012-09-01
  • 鲍鱼裙边原料:鲍鱼肉300克,裙边300克,净老母鸡2公斤,干贝25克,豌豆苗50克,盐10克,白糖10克,胡椒面3克,芝麻油15克,水淀粉5克,大葱15克,生姜10克,料酒15克 制作方法:裙边,又叫“鱼裙”,就是鼋鱼背盖周围的软边,是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接...[查看全文]
  • ·[图]煲烧凤翅 2012-09-01
  • 原料:材料鸡全翅5只 葱2棵切段 嫩姜1块切片 蒜4瓣 柳橙1个切片腌料酱油1大匙、糖3大匙 香油、白胡椒粉各少许调味料生啤酒2杯、炸油3杯 新鲜柳橙汁1杯 柠檬汁1/2杯 制作方法:1、将处理干净的鸡翅溥 洗耳恭听后顺关节将全翅剁成3小段,以酱油、香油、白胡椒份腌渍。 2、炸油...[查看全文]
  • ·[图]包馅土豆 2012-09-01
  • 包馅土豆原料:大的烤土豆2个,黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。制作方法:1.把烤过的土豆剥去皮,从一面切去一点或成两半,用勺挖出中间的肉过箩,并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味,填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个,把土豆码放在里边,入热炉烤约10分钟,...[查看全文]
  • ·棒棒鸡丝 2012-09-01
  • 棒棒鸡丝原料:白皮仔公鸡一只(约1000克)。 葱白25克。酱油30克、醋25克、芝麻酱25克(花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。 制作方法:仔公鸡宰杀开膛洗净后,斩去头颈、脚爪、入沸汤锅中煮熟(以断生为准),捞出放入凉汤或凉开水中浸凉,取出擦干水分,去...[查看全文]
  • ·花椒鸡 2012-09-01
  • 原料:嫩公鸡脯肉、腿肉共300克,口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克,花椒面,味精、芝麻油各2克。制作方法:'1.将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉,用小木棒捶松软; 2.将鸡肉撕成条,放在盘内,葱白丝放在上面;3.用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝上即...[查看全文]
  • ·棒棒鸡 2012-09-01
  • 棒棒鸡原料:主料 公鸡1只(750克左右为宜)。调料 香油10克,辣椒油15克,芝麻5克,味精5克,白糖15克,酱油50克,麻酱10克,葱15克,花椒粉1克。制作方法:(1) 将宰杀去毛的鸡开膛,除去内脏、头、爪、鸡臊,冲洗干净后,把绒毛拔光,下入开水锅煮15分钟,加些凉水再煮1...[查看全文]
  • ·拌肉丝海带 2012-08-19
  • 拌肉丝海带原料:瘦猪肉100克,水发海带150克,水发兰片50克,熟豆油50克,精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、姜、白糖各适量。制作方法:'做法:1.把海带洗净,切成丝,用开水焯透捞出,放入冷水内,投凉取出,控净水分,装盘。2.把肉、兰片、姜均切成丝。3.锅内放入豆油,烧热,下入肉...[查看全文]
  • ·拌肉皮丝 2012-08-19
  • 拌肉皮丝原料:主料 猪肉皮(上肋部位)500克。辅料 辣椒油,香油,精盐,味精,花椒面,葱白各适量。制作方法:1、将肉皮刮洗干净,放入锅内,加水煮熟(以能掐动为准),捞在凉开水内泡凉,片尽里面的肥膘,坡刀片成极薄的片,再切成极细的丝;葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内,上面放葱...[查看全文]
  • ·拌毛蟹肉 2012-08-19
  • 拌毛蟹肉原料:新鲜蟹肉150克,醋50克,酱油15克,精盐2克,白糖4克,大葱15克,生姜5克,大蒜3克,辣椒面1克,味精1.5克,芝麻油5克 制作方法:1、 将鲜螃蟹冲洗干净,用绳线捆住腿脚,腹向上放入蒸负屉上,隔水蒸熟 2、 晾凉后,揭去蟹盖,取出蟹黄,剁去蟹腿,挤出蟹肉;片...[查看全文]
  • ·拌鸡冠肚皮 2012-08-19
  • 拌鸡冠肚皮原料:主料 猪肚头2个。调料 香油15克,姜汁、味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。制作方法:(1) 把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数力,然后顶头斜着批成鸡冠型,放进清水内反复漂洗几次。 (2) 将肚皮下入开水锅内,氽热后捞出,沥去水分,放容器中,加入姜汁、...[查看全文]
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