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  • ·炒章鱼 2012-10-24
  • 原料:鲜章鱼肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇25克,水妯木耳15克,豆油35克,酱油25克,料酒15克,味精2克,淀粉25克,大葱5克,大蒜3克,生姜5克,精盐2克,芝麻10克(焙好) 制作方法:1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;...[查看全文]
  • ·炒炸肠头 2012-10-24
  • 原料:洗净猪大肠头500克,青、红椒共150克,湿木耳50克,姜片、葱段、蒜茸各5克,绍酒10克、生抽10克。精盐、味精、麻油、湿生粉适量。花生油50克。制作方法:1、将猪大肠煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。 2、烧镬下油,爆香姜、蒜、加青红...[查看全文]
  • ·炒杂烩 2012-10-24
  • 原料:牛肉片250克,白糖12克,酱油15克,大葱10克,大蒜5克,黑胡椒面1.5克,芝麻油8克,大白菜125克,胡萝卜125克,竹笋125克,洋葱头125克,黄瓜125克,菠菜50克,鸡蛋1个,粉丝60克,酱油20克,白糖10克,精盐20克,胡椒粉2.5克,味精5克。制作方法:...[查看全文]
  • ·炒贻贝 2012-10-24
  • 原料:贻贝肉250克,罐头竹笋15克,蘑菇15克,水发木耳15克,油菜心15克,花生油35克,酱油15克,料酒10克,味精1.5克,淀粉15克,精盐1.5克,辣椒面0.5克,大葱5克,大蒜5克,生姜5克制作方法:1、贻贝去壳,洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片;水发木耳撕成小片;...[查看全文]
  • ·炒腰花 2012-10-24
  • 原料:猪腰1付,木耳片、胡萝卜片、小黄瓜片各适量,葱姜煮汁一锅,蒜茸、姜、酒、酱油各适量制作方法:'制法:1.猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,在光滑面切交叉刀纹,再切成大斜薄片,再次放入清水中浸泡20分钟后捞出。2.葱姜煮汁烧滚,将猪腰倒入烫半分钟立即捞起放入清水中浸10分钟,捞起...[查看全文]
  • ·炒羊油茶 2012-10-24
  • 原料:面粉2500克,羊腰窝油1000克,去皮花生仁50克,花椒5克,葱25克,姜5克,蒜25克制作方法:'制法:1、将羊油洗净、切碎,放入锅中,用小火炼成油,然后捞出油渣,再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出去净羊油的膻味。备用。2、先将花生仁放入羊油内炸黄捞出。然后盆内加水1碗,...[查看全文]
  • ·炒羊肉丝 2012-10-24
  • 原料:羊肉四两;白糖五分;土豆二两;胡椒粉二分;酱油四钱;鸡蛋清一个;精盐五分;食油一两二钱;葱末一钱制作方法:1.将羊肉剔去筋膜,片成一分厚的薄片,顺着肉纹切成一寸五分长的丝放碗内,加精盐(二分)、鸡蛋清,并用手抓拌均匀。土豆去皮,切成细丝。 2.锅放炉火上,放入食油八钱烧热,...[查看全文]
  • ·炒鸭肠 2012-10-24
  • 原料:主料鸭肠1公斤,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。制作方法:(1) 把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上...[查看全文]
  • ·炒血糯 2012-10-24
  • 原料:血糯100克,白糯米、绵白糖各150克,青梅干、红绿瓜丝各10克,蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克,熟猪油100克,甜桂花少许。制作方法:一、将血糯和白糯米淘洗干净,放入清水中浸一二小时,捞入容器中,加水的50克左右,上笼蒸30分钟至熟,取出冷却。也可以入锅加水适量,烧成硬饭(...[查看全文]
  • ·炒雪冬 2012-10-24
  • 原料:主料 雪里蕻75克,冬笋125克。辅料 水淀粉、酱油、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、猪油、鸡汤。制作方法:1、将雪里蕻梗切成末,用水洗两次。冬笋去净笋衣和笋根,切成较厚的片,用水洗一下。葱切葱花。姜切成末。 2、勺内放猪油50克,放入葱、姜炸锅,加冬笋炒一下,再放雪里蕻煸炒,...[查看全文]
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