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  • ·炒海蜇 2012-10-24
  • 原料:海蜇(十二两)、红萝卜(半个)、葱(两棵)、麻油(半茶匙)、芫茜(少许)、配料:白醋(四两)、糖、盐、芡汁料:生抽、浙醋、糖、酒、生粉制作方法:1、海蜇洗净,浸两天(经常换水),切丝,滴干水份,泡嫩油盛起,滴去油份。2、红萝卜去皮切幼丝,芫茜洗净,葱切段。3、慢火煮滚煮料,...[查看全文]
  • ·炒桂花翅 2012-10-24
  • 原料:干圾翅400克、鸡蛋3只、熟猪油100克,瘦肉150克、老鸡1只、猪脚节1个,熟火腿末15克,姜、葱、酱油、葱椒末、绍洒、精盐、味精各适量。薄饼皮12张,生菜嫩叶12瓣。制作方法:(1)把干明翅放入清水泡三、四小时,再入沸水锅泡后,取出用清水冲漂,刮去沙,再用开水煲、又用冷...[查看全文]
  • ·炒狗肉丝 2012-10-24
  • 原料:狗肉四两;精盐三分;芹菜二两;味精一分;干红辣椒三只;黄酒三钱;姜末五分;干淀粉二钱;大蒜两瓣;食油一两二钱;酱油三钱制作方法:1.选用腰窝或后腿狗肉,泡去血水洗净,剔去筋膜,片成约一分厚片,再切成细丝。芹菜择洗干净,切成一寸长段。干红辣椒洗去灰尘,去蒂和籽后斜切成丝,蒜瓣...[查看全文]
  • ·炒狗肝 2012-10-24
  • 原料:狗肝250克,鸡蛋25克,笋片50克(罐头竹笋),黄瓜片50克,胡萝卜片50克,葱15克,生姜10克,大蒜头10克,狗骨汤150毫升,花生油500克(实耗40克),香油20克,酱油15克,米醋10克,料酒10克,味精2.5克,咸面2克,精盐10克。制作方法:1、 大葱去皮,...[查看全文]
  • ·炒芙蓉蟹黄 2012-10-24
  • 原料:熟蟹黄100克,味精15克,鸡蛋清6个,湿淀粉40克,料酒15克,高汤15克,熟猪油七十克,毛姜水五克,精盐一克,火腿未少许。制作方法:'将大块熟蟹黄改刀后放碗内,伽味精、绍酒、毛姜水爆好备用。将鸡蛋清放人大碗 内,加入味精、精盐、高汤、湿淀粉,绍酒共同搅匀,再把煨好的蟹黄...[查看全文]
  • ·炒芙蓉蟹 2012-10-24
  • 原料:熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。制作方法:制法:1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上...[查看全文]
  • ·炒芙蓉肚 2012-10-24
  • 原料:净牛肚仁300克,鸡蛋清30克,胡罗卜6克,黄瓜6克,牛奶6克。鸭油800克(实耗80克),湿淀粉8克,料酒3克,盐适量,味精3克,葱花2克,姜汁1克。制作方法:(1) 有凉水把牛肚仁浸泡10分钟左右,顺着肚纹用坡刀片成长4厘米、宽3厘米的薄片,洗干净沥干水,加入湿淀粉(6...[查看全文]
  • ·炒凤尾虾排 2012-10-24
  • 原料:大青虾250克。 馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜酱15克。绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。制作方法:将大青虾洗净去头壳留尾壳,剔去脊背黑筋,放入盘内,加绍酒。精盐、葱椒等调拌入味,馒头去皮,切成2毫米见方的小丁,放入盘内,将入味的虾仁用牙签每五只串成一串,共串12串...[查看全文]
  • ·炒番茄鸡片 2012-10-24
  • 原料:主料 鸡脯肉400克、洋葱100克、鸡蛋清50克。调料 料酒15克、清盐2克、味精2克、白糖20克、番茄酱35克、湿淀粉30克。制作方法:1、将脯肉去掉外表硬皮和筋,片成抹刀片,放入碗中,加入精盐(1克)、鸡蛋清、湿淀粉,抓匀浆好。羊葱去掉根皮洗净,切成棱角块。 2、将炒勺...[查看全文]
  • ·炒二冬 2012-10-24
  • 原料:主料:水发冬菇50克。 辅料:净冬笋肉200克。味精2克、酱油10克、湿淀粉15克、白糖5克、芝麻油15克、精盐1.5克、熟菜油25克。制作方法:选用直径约3厘米的优质冬菇,去蒂洗净。笋时切成长3.5厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的骨牌块。炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,下...[查看全文]
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