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  • ·贝母甲鱼 2012-09-01
  • 1.原料:甲鱼1只 川贝母5克 鸡清汤1000克 料酒 盐 花椒 生姜 葱各适量。制作方法:将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。 特点:【功效】滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。所属菜系:浙江菜 ...[查看全文]
  • ·北杏参地老鸭汤 2012-09-01
  • 原料:老鸭1只,北杏仁12克,党参30克,熟地黄30克,川贝母12克,生姜2片。制作方法:做法(1)党参、川贝母、熟地黄洗净,北杏仁用开水烫去衣,老鸭去毛、去肠杂,洗净,斩块。(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。说明本汤以滋肾阴、润肺燥、...[查看全文]
  • ·北芪瘦肉 2012-09-01
  • 北芪瘦肉原料:猪腰枚肉650克,北芪6克,天麻2克。制作方法:'特点:此菜汤浓汁香,性温和,为滋补上品原料:猪腰枚肉650克,北芪6克,天麻2克。烹饪方法:猪肉切成厚圆片,用腌料腌制30分钟,将猪肉片放入一深盘中,再撒上北芪,天麻,清水和料酒,放入蒸锅蒸20分钟后再焖5分钟即可。...[查看全文]
  • ·北芪枸子羊脑汤 2012-09-01
  • 北芪枸子羊脑汤原料:北芪25克,枸杞子50克,羊脑1副,生姜1片制作方法:'[制法]:1.将羊脑泡入水中,撕去表面薄膜,用牙签挑去红筋,放入滚水中拖过,不要碰坏羊脑;北芪、枸杞子、生姜分别用清水洗净。2.将备用料一齐放入炖盅内,加清水适量和烧酒一汤匙,盖好,放入锅内用文火隔水炖3...[查看全文]
  • ·悲翠裙边 2012-09-01
  • 悲翠裙边原料:原料: 鲜圆裙边400克、绿菜叶75克。 调料:黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量。制作方法:(1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用。(2)裙边放入开水锅中烫后取出...[查看全文]
  • ·[图]爆糟排骨 2012-09-01
  • 爆糟排骨原料:猪大排骨(500克)、红糟(75克)、鸡蛋白(2只)、葱末(少许)、大蒜头(5瓣)、白糖(30克)、盐(少许)、菱粉(45克)、麻油(20克)制作方法:一、将排骨切成条形块;糖、盐和红糟调在小碗里,将排骨放入拌一拌,再放在用蛋白、菱粉调和糊内拌一拌。二、开温火热猪油...[查看全文]
  • ·爆鱼丁 2012-09-01
  • 原料:偏口鱼750克。 青蒜50克、葱片100克、冬笋50克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、淀粉50克、花生油150克、芝麻油10克、清汤100克。制作方法:偏口鱼肉洗净,切成1厘米见方的丁放入碗内,加进绍酒、精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味。清汤、精盐、湿淀粉对成芡汁待用。炒...[查看全文]
  • ·爆腰花 2012-09-01
  • 原料:鲜猪腰250克,水发木耳30克,青蒜10克,酱油15克,料酒15克,葱、姜各5克,高汤50克,水淀粉25克,香油2克,清油500(实耗约75克),盐、味精、醋各适量。 制作方法:(1)将腰子一破两半,片去腰臊,剞麦穗花刀,改为三角刀块,葱,姜切丝,青蒜洗净切段。(2)碗中放...[查看全文]
  • ·爆四丁 2012-09-01
  • 爆四丁原料:主料:鸡脯肉100克、浆虾仁125克、净鸡肫125克。 辅料:猪里脊肉100克。蛋清1个。姜末3克、大蒜头4瓣、湿淀粉28克,葱末3克、精盐2.8克、味精4克、绍酒30克、甜面酱2克、酱油5克。 制作方法:将鸡脯肉批成0.3厘米的大片,用刀轻轻一排,再切成1.3厘米见...[查看全文]
  • ·爆双脆 2012-09-01
  • 爆双脆原料:主料:净鸭腕125克、净肚尖125克。 辅料:绍酒10克、精盐1.5克、味精2.5克、大蒜头3瓣、肉清汤150克、虾油10克、湿淀粉15克、猪油500克(约耗75克)。 制作方法:取厚实肚尖去皮,批掉细筋膜,剞十字花刀(刀深为4/5),鸭肫剔去皮,剞菊型花刀,均切成2...[查看全文]
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