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  • ·白酥鸡 2012-08-12
  • 白酥鸡原料:当年仔母鸡鸡脯肉300克。 大白虾150克、熟火腿片25克、冬笋尖片25克、香菇片15克、猪肥膘50克、虾于5克,绿叶菜25克。淀粉25克、绍酒30克、精盐7.5克、葱25克、姜15克、白酱油25克、猪油35克、鸡油15克。 制作方法:'将鸡洗净,取鸡腿、脯肉四块,剔...[查看全文]
  • ·白烧鱼翅 2012-08-12
  • 白烧鱼翅原料:水发整鱼翅(最好用吕宋黄翅)(500克)、光母鸡(1只)、鸡油9少许)、猪蹄膀(1只)、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤(1200克) 制作方法:一、将鱼翅整只放入清汤锅里,加葱、姜、酒煮三次,取出鱼翅,挤干水分,以拔除海腥味。二、将母鸡剖开,去内脏,洗净;将蹄膀也洗...[查看全文]
  • ·白烧四宝 2012-08-12
  • 白烧四宝原料:鸡腰(200克)、鸭舌(15克)、鸭掌(15只)、熟鸡皮(15块)、菜心(10余棵)、鲜蘑菇(75克)、浓汤(1中碗)、鸡油(75克)、黄酒(75克)、菱粉(7.5克)、精盐(少许)制作方法:1.把鸡腰洗清,放入开水煮一下,取出撕去外皮,把鸭舌先用开水烫过,也撕去外...[查看全文]
  • ·肉肠 2012-08-12
  • 原料:'鲜带皮猪五花肉一方,猪大肠500克,鲜猪血1000克制作方法:'(1)带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。 (2)猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 (3)鲜猪血澄清,上...[查看全文]
  • ·白蜜黄螺 2012-08-12
  • 白蜜黄螺原料:主辅料:鲜活黄螺1000克。调配料:蒜米、生油、白糖适量,味精、香油少许。制作方法:1.黄螺洗净,在80℃热水锅中氽一下,取出用竹签挑出螺肉,洗净污渍(特别螺头部泥渍)。 2.清水烧沸,将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中,加蒜米及各种调料拌匀,装盘即成。特点:螺肉脆嫩,原...[查看全文]
  • ·法国田螺 2012-08-12
  • 原料:田螺6~8个.千层面皮2张.白葡卜酒20CC.黄奶油15公克.大蒜碎少许.奶油40公克.鲜奶油10CC制作方法:1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮,排进盘内、另置一锅融解奶油,放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉,白葡萄酒,使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内,...[查看全文]
  • ·白芨冰糖燕窝 2012-08-12
  • 原料:白芨片30克,猪肺1具,姜、葱、黄酒、盐、白糖、味精适量。制作方法:'【制作方法】1、将燕窝毛镊去,漂洗净水发透,装入搪瓷碗内。白芨洗净,切成薄片。冰糖敲碎,待用。2、白芨放入盛燕窝的瓷碗内,用旺火隔水炖熟。去白芨留燕窝、药汁。3、冰糖放入锅内,加清水适量,用文火熬化,再用...[查看全文]
  • ·白蒿猪鼻汤 2012-08-12
  • 白蒿猪鼻汤原料:白芷15克 蒿本15克 猪鼻1个 生姜2片 葱2根制作方法:'[制法]:1.白芷、蒿本、生姜和葱分别用清水洗净,生姜刮去皮、切厚片,葱切段。2.猪鼻刮洗干净、切块,连用生姜、葱白放入开水锅内煮5分钟,捞起过冷河;与白芷、蒿本一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,...[查看全文]
  • ·[图]嫩烧鸡 2012-08-12
  • 原料:鲜嫩开膛母鸡一只(约500克)。 白果50克。红汤500克、香油10克、豆粉15克制作方法:鸡洗净后,出一水。白果去皮,捅去心,入清水漂。红汤入锅,用鸡鸭骨垫底放入鸡,加白果,用小火慢烧,至鸡烟、白果裂缝时,将鸡捞出放盘中,拣出白果环绕四周。锅内原汁勾芡收浓,淋上香油和匀,...[查看全文]
  • ·冬瓜汤 2012-08-12
  • 原料:材料:冬瓜37.5克,莲子20克,白果10颗;调味料:白糖1大匙制作方法:做法:1.冬瓜洗净,去皮,切块;莲子、白果均洗净备用。2.所有材料放入锅中,加入2杯水以大火煮开,改小火熬煮30--40分钟,再加入白糖煮匀即可。注意:此汤对于女性塑身颇具成效,中年妇女常饮用有调理内...[查看全文]
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