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  • ·[图]灌汤蒸饺 2013-04-10
  • 原料:主料 精白面粉250克,糯米粉70克,淀粉70克,净猪夹心肉500克,汤冻500克。调料 熟大油50克,香油10克,白糖、酱油、盐各8克,味精10克,葱、姜汁100克。制作方法:(1)制馅心。将猪肉剁成末,取一半放于锅中,加入汤冻、盐、味精、酱油、白糖搅和,再加入葱、姜汁,...[查看全文]
  • ·灌汤虾球 2013-04-10
  • 原料:虾茸500克,。肥膘茸50克,面包粒250克,鸡汤冻150克,花生油适量,盐“味精、蛋清各少许。制作方法:虾茸加肥膘茸及调料拌和,鸡汤冻切成黄豆大小的粒,将冻粒包人虾茸做成球形,滚上面包粒。虾球入油锅炸至金黄色即成、特点:色呈金黄,外脆里嫩,内含卤汁,味咸鲜。所属菜系:其他...[查看全文]
  • ·灌汤龙凤球 2013-04-10
  • 原料:鸡脯肉(175克)、虾肉(175克)、猪皮酱(40克)、芝麻末(80克)、面包末(40克)、菱粉(13. 5克)、白兰地酒(13.5克)、(葱末、味精、 精盐、白糖、胡椒粉各少许。)制作方法:'1.把虾肉剁成茸,加胡椒粉,味精,盐拌和,分成12垛.把鸡脯肉也 剁成茸,加味精...[查看全文]
  • ·怪味鸡 2013-04-10
  • 原料:仔公鸡一只(约1500克)。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。 制作方法:嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后,去掉头。颈...[查看全文]
  • ·挂炉烤鸭方法二 2013-04-10
  • 原料:烤鸭1只,雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)制作方法:片皮鸭 1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用。 2、炒锅放旺火上,下熟...[查看全文]
  • ·挂炉烤鸭(两吃) 2013-04-10
  • 原料:烤鸭1只,雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)制作方法:片皮鸭 1、炒锅放中小火上,下甜面酱加清水(100克左右)、白糖、鲜味王边烧边用勺搅动,烧至稀薄稠粘,倒入小碗内备用。 2、炒锅放旺火上,下熟...[查看全文]
  • ·瓜姜鱼丝 2013-04-10
  • 原料:青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜、酱瓜各25克,绍酒15克,葱段、味精各1克,精盐2克,熟猪油400克(约耗75克),干湿淀粉各5克,麻油5克,鸡蛋1个,鲜汤50克。制作方法:一、将鱼宰杀,去鳞、去鳃、去内脏,洗净,剁去头、尾,去皮、去骨,切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。二...[查看全文]
  • ·鼓汁蒸排骨 2013-04-10
  • 原料:用料:猪排骨250克。调料:大蒜2瓣,豆鼓泥2.5茶匙,精盐1茶匙,味精1.5茶匙,白糖3茶匙,深色酱油3茶匙,浅色酱油3茶匙,干淀粉、花生油各0.5汤匙制作方法:'将排骨剔出(多带瘦肉)洗净,先切成条,再斩成2.5cm长的块,洗净晾干水分。大蒜去皮,剁成泥;豆鼓用刀剁成泥...[查看全文]
  • ·鼓汁青椒炒牛肉 2013-04-10
  • 原料:用料:牛后腿肉300克,青椒250克,豆鼓250克,鸡蛋1个。调料:酱油、精盐各3茶匙,白糖、味精、香油、小苏打、胡椒粉各1茶匙,淀粉、清汤各0.5汤匙,葱花、姜丝、蒜末各3茶匙,花生油500克。制作方法:1.牛肉切片,用淀粉上浆,加入苏打、酱油、鸡蛋、花生油0.5汤匙拌匀...[查看全文]
  • ·枸杞蒸蛋 2013-04-02
  • 原料:鸡蛋2个,枸杞子15克,熟猪油40克,精盐1克,味精1克,湿淀粉10克,鲜汤120克。制作方法:制法:取鲜鸡蛋,破壳入碗中搅散,加盐、味精、淀粉,用冷鲜汤调成蛋糊;枸杞洗净。蛋糊碗入笼,旺火沸水蒸约10分钟,撒上枸杞子再蒸5分钟。熟猪油与酱油一起蒸化淋在蛋面上即成。功效:补...[查看全文]
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